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冬天一杯热红酒,温暖你的整个冬日!
2016-11-14 11:29:12 www.ca181.com酒业 仇艳艳 浏览量:3801  我要评论
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[文章导读]
红酒的味道比大多数劣质的ca181、不卫生的饮用水好喝了一百倍;同时被认为具有强身健体、暖身抗寒的功效。

如果说秋日的午后,最适合裹紧围巾,手握一杯拿铁,在沿街的落叶中兜转晒太阳,那么属于冬天的温暖和惬意,一定是寒夜里热闹的集市,闪闪发亮的摩天轮,还有那杯解放了厚重手套的热红酒。

 

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热红酒

 

从11月中旬开始,随着圣诞节的临近,热红酒的季节开始了。在溢满节日气氛、寒风瑟瑟的大街小巷,咖啡太寂寞、ca181不够活泼、碳酸饮料又太冷清,只有那一大锅热气腾腾、充满香料味道的热红酒,释放着难以抗拒的欢乐和魅力,是冬季当之无愧的 “ 街霸 ” 。

 

古 希 腊 & 罗 马 

 

热红酒的起源,最早可以追溯到古希腊。“不喜欢浪费餐桌上每一滴酒” 的古希腊人为了合理利用喝不完的酒,把它们加了些香料又重新煮热。这一说法的依据来自热红酒最早的名字“hippocras”——和古希腊医学之父Hippocrates同名。

 

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销售热红酒

 

之后,处处模仿古希腊人的罗马人也不忘延续这一传统。关于热红酒的最早记录,就出现于公元1世纪的罗马,它被称为“Conditum Paradoxum”,是一种“加入香料、可以用来御寒的热饮”。

 

在当时的一本烹饪书中,一个叫 Apicius的美食家记录下了罗马人的热红酒配方:

 

“将ca181和蜂蜜混合在一起,煮沸,缓缓过滤浮沫;再加入胡椒粉,月桂树叶,藏红花,烘烤过的枣核和枣肉。”

 

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热红酒制作

 

随着罗马人在欧洲大陆的版图不断扩大,他们的葡萄种植技术、酿酒技术和热红酒的配方也一并传播到欧洲各地。

 

中 世 纪

 

热红酒,在英语中叫做 “mulled wine”,“mulled”是加热、加过香料的,这个词出现在1618年,正是中世纪的晚期。热红酒真正的兴盛也是从中世纪开始的。

 

当时,热红酒的味道比大多数劣质的ca181、不卫生的饮用水好喝了一百倍;同时被认为具有强身健体、暖身抗寒的功效。

 

中世纪烹饪书《The Forme of Cury》中提到了当时热红酒的制作方法:“将肉桂、高良姜、丁香、荜拨、肉豆蔻,马郁兰等香料磨碎混合,放入红ca181中,加糖煮沸……”

 

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热红酒制作

 

在德国,关于热红酒的最早记录来自于第一个种植雷司令葡萄的德国贵族Count John IV——以及他那用来饮用热红酒的、带盖子的纯金大杯,距今已经有600年历史。

 

英国作家Thomas Dawson在他1596年出版《好主妇宝典》中也对热红酒有所记录:

 

“一加仑白ca181,两磅糖,加入肉桂,姜,荜拨,肉豆蔻粉,高莎草,还有丁香……” 

 

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圣诞之歌

北 欧 & 圣 诞 之 歌

 

中世纪之后的一段时间里,热红酒不再那么流行了——除了在瑞典。瑞典人民对热红酒的热爱一直有增无减。相传瑞典国王古斯塔夫·瓦萨从欧洲南部订了一批昂贵的ca181到瑞典,却在炎热的途中氧化。国王灵机一动,叫城堡里的厨子在酒里面放入小豆蔻,姜,肉桂和肉豆蔻再加热,并命名此特饮 “Lutendrank”,于是诞生了瑞典版的热红酒。

 

后来,随着越来越多的种类出现,瑞典烹饪书开始统一使用 glögg 这个名字来统一形容热红酒。1800年,加入了干邑的 cognacs-glögg 也开始流行起来。

 

“ 配料:(每)一品脱ca181加上一满杯水,许多糖和香料。

 

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热红酒

 

方法: 糖和香料的比例很难掌控,根据个人口味有很大的差异,但是糖占的比例很大。首先将香料放入水中煮,直到香味完全浸入,然后添加ca181和糖,直到它们一起达到沸点,就可以和脆薄土司条或者饼干一起享用了。煮酒需要专用的、非常干净的锅。

 

香料通常使用丁香,肉豆蔻,肉桂等。ca181通常选用波特和波尔多claret。”

 

在维多利亚时代还有一种叫做 Wassail 的热宾治酒,通常是加热带香料的啤酒或者苹果酒制成,在冬季也非常流行。

 

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热红酒晚宴

 

今 日 & 世 界 口 味

 

在接下来的几个年代至今,饮用热红酒成为了全球流行的现象,随着时代和流行口味的变化,每个国家都有自己特殊的“混酿”配方。从红到白到sangria、苦艾酒、波特酒,苹果酒或是烈酒,百花齐放。

 

在今天的英国,热红酒的配方通常是橘子,柠檬,肉桂,豆蔻,茴香籽,丁香和姜等。这些香料被放在糖浆里一起煮沸,然后加入ca181,有的时候还可以加入白兰地或者姜水甜酒。商店里也有现成的香料包,方便懒人几分钟就做成热红酒。盛放热红酒的容器通常是200毫升的陶罐或者玻璃杯,有的时候用橘子片和丁香做装饰。

 

在德国以及法国的阿尔萨斯地区,热红酒的名字是 “Glühwein”,通常是将红酒加热后加入肉桂棒,丁香,八角茴香,橘皮和糖,有时也放香草豆荚。“Glühwein”也可以加入烈酒,如朗姆酒之类一起饮用,这种喝法又叫做 “mit Schuss”(和shots一起)。

 

在德国某些地区,水果酒(比如蓝莓酒和樱桃酒)有时候也可以代替ca181来做热红酒。同时白ca181也可以用来做“热白酒”,只不过并没有热红酒那么流行。另外,德国还有一种比较流行的热红酒叫做 “ Feuerzangenbowle ”,它和其他热红酒的配方是一样的,只不过在饮用时会格外加入一个用火烧过的朗姆酒棒棒糖。

 

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圣诞节热红酒

 

Glögg, gløgg或者glögi 是热红酒在北欧的名字。它们的配方和欧洲其他国家类似,但是偶尔会加入一些比较强劲的烈酒,比如伏特加或者白兰地。小酒铺里随处都可以买到热红酒懒人包。北欧人很讲究热红酒的“配餐”,有自己的一套学问。通常情况下,热红酒是和葡萄干、白杏仁以及姜饼一起享用的,不过各个国家又略有不同:

 

在瑞典,最佳搭配是姜汁面包和一种叫做“lussebullar”的小圆面包。

在丹麦,是æbleskiver松饼。

在挪威,要在吃米布丁之前喝热红酒。

 

热红酒也由当初的欧洲移民带入巴西,被叫做 “ vinho quente ”,喝热红酒是庆祝巴西六月节的一部分。在法国热红酒叫做“vin chaud”,是阿尔卑斯山滑雪季的流行特饮。 

 

在荷兰,热红酒是大主教之酒,"bishop's wine",在圣尼古拉斯节日里被饮用。

 

在葡萄牙,流行用马德拉和波特制作热红酒。

 

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www.ca181.com红酒

 

在加拿大魁北克,槭糖浆以及烈酒被加入红ca181里一起加热,由此得来的热红酒叫“Caribou”,通常在魁北克的冬日狂欢节里被饮用。

 

最后,奉上一杯国际化的、极简主义的热红酒配方:

 

“橘子,肉桂,肉豆蔻,八角,放入便宜的红酒煮开,再加一小点白兰地。”

 

但愿在这个冬日,这杯又甜又酸的香料特饮除了唤醒味觉,还能激活你回忆里所有关于节日,关于快乐的回忆,成为你冬日里的小高潮。 返回www.ca181.com首页

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