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让你认识真正的法国ca181 [复制链接]

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楼主
发表于 2016-11-12 17:56:06 |只看该作者 |倒序浏览

法国是世界上ca181生产历史最悠久的国家之一,不仅葡萄种植园面积广大,ca181产量大,消费量大,而且ca181质量是世界上公认是第一的。


ca181是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为:


平静ca181:摄氏20度时,不起泡的ca181,它包括红ca181和白ca181,红ca181——采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。通常,红ca181是用红葡萄和紫葡萄酿造的;白ca181——酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的ca181一般就是指平静ca181;气泡ca181——采用二次发酵工艺酿制的ca181 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡ca181才能命名为"香槟酒",其他的起泡ca181不能称香槟酒,只能叫气泡ca181;蒸馏ca181——采用蒸馏酒工艺酿制的ca181。通常所讲的干邑XO就属于此类。


◆从标签看该ca181所属的级别,法国法律将法国ca181分为4级:


1、法定产区ca181 AOC


2、优良地区餐酒 VDQS


3、地区餐酒 VIN DE PAYS


4、日常餐酒 VIN DE TABLE


◆法定产区ca181,级别简称 AOC,是法国ca181最高级别:


——AOC在法文意思为“原产地控制命名”;


——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证;


——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑;


——AOC产量大约占法国ca181总产量的35%;


——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee;


◆凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:


1.标明原产地名;


2.葡萄品种的名称;


3.酒精浓度一般都在10-13%之间;


4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;


5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;


6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;


7.发酵方式;


8.贮藏的规定;


9.装瓶的时机。


◆优良地区餐酒,级别简称 VDQS ,此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。 产量只占法国ca181总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。


◆地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country),即乡土地区所生产的ca181。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。


——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。


——地区餐酒的标签上可以标明产区。


——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。


——产量约占法国ca181总产量的15%。


——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。


——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。


◆日常餐酒 VIN DE TABLE (英文


沙发
发表于 2016-11-12 17:56:34 |只看该作者
就喜欢喝法国的红酒
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